低血糖时要选择那些能够快速升高血糖的食物，不同食物血糖生成指数不同，血糖生成指数高的食物引起血糖升高的速度快。其中，葡萄糖最高（血糖生成指数为），其次为白面包（88）、蜂蜜（73）、苏打饼干（72）、白糖（65）、小米粥（62）、橘子汁（57）、巧克力（49）、苹果汁（41）、可乐（40）。

当出现低血糖时，不要单吃含有很多脂肪或者蛋白质的食物（如冰淇淋）。因为脂肪会使胃的排空减慢并且延缓碳水化合物的作用，使血糖不能够在短时间内迅速升高，而低血糖的刺激会促使患者继续食用更多的食物，导致接下来的血糖难以控制。

需要注意的是，如果发生低血糖的患者所用的降糖药物中含有α-糖苷酶抑制剂(如拜唐苹、倍欣等)，则不要补充白糖水、果汁、饼干、馒头等双糖或淀粉类食物，因为此类药物会抑制碳水化合物分解为葡萄糖，不能很快地纠正低血糖，所以服用α-糖苷酶抑制剂的患者当发生低血糖时应该选择葡萄糖片或葡萄糖水。

关于出现低血糖时吃多少的问题，目前国际上推荐15～15原则：当血糖2.8～3.9mmol/L时，服用15克碳水化合物；当血糖2.2～2.8mmol/L时，服用20克碳水化合物；等待15分钟后测血糖，如果血糖＜3.9mmol/L，再服用15克碳水化合物，再次检测血糖，确保血糖超过3.9mmol/L。

15克碳水化合物可以换算成以下食品：15克葡萄糖（或等量的白糖、红糖）、20克蜂蜜、毫升橙汁汽水（或等量的可乐、柠檬汽水）、50克橘子汁、25克面包（2/3块切片面包），20克饼干（3块苏打饼干）等。