人的消化道主要由口腔、食道、胃、小肠、大肠及肛门组成，口腔、食道及胃承担着消化及运输食物的任务，在此过程中食物只会被研磨、与各种消化液混合在一起，其中的营养物质不会被吸收，即血糖不会有变化。

　　大约在进餐后15分钟开始，胃中研磨好的食物开始排进小肠，成人的小肠平均长5米，是各种营养物质吸收的最主要场所；大约在进餐后30-60分钟胃中的大部分食糜被排进出，并随着小肠的不断蠕动，食糜分布在整个小肠中被充分吸收，因此这一时间段血糖会升高到最高峰。

　　大约在进餐后2小时，绝大多数的食糜中的营养物质被吸收后排进大肠，大肠的吸收功能很弱，更多地是通过肠道菌群对食物残渣进行处理，最后形成粪便经肛门排出体外。

　　血糖在体内维持正常机体运作功能，有提供能量的作用，血糖有空腹血糖值、餐后2小时血糖值。空腹血糖正常值是3.9-6mmol/L，餐后血糖值是3.9-7.8mmol/L，如果餐后2小时血糖达到了11.1mmol/L，诊断为糖尿病，有一部分人没有达到11.1mmol/L，但是高于正常人的7.8mmol/L，即餐后2小时血糖在7.8-11.1mmol/L之间，这种人叫糖耐量异常，是糖尿病前期，会变成糖尿病。正常人血糖异常时，首先表现出的是餐后血糖不正常，空腹血糖是正常。如果怀疑糖尿病，首先要查餐后血糖，不是只查空腹血糖。只查空腹血糖可能会漏诊。

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